Wenn Sie diesen Text lesen, haben Sie wahrscheinlich Kokosöl in Ihrer Küche oder zumindest erwägen Sie, es zu kaufen, weil Sie jemanden kennen, der es benutzt. Kokosöl ist zu einem der modischsten Produkte in der (scheinbar?) gesunden Küche geworden, und Blogger übertreffen sich gegenseitig, indem sie ihre wunderbaren Eigenschaften bestimmter Marken auflisten. Aber ist es wirklich so gesund und brauchen wir es?

Was ist Kokosöl überhaupt?

Kokosöl wird aus dem Kokosfleisch der Kokospalme durch Pressen und Erwärmen gewonnen. Kokosöl ist daher Fett. Offensichtlich – das möchte man sagen. Was bedeutet das? Und gut, das Fett selbst wurde aus dem Produkt extrahiert (in diesem Fall: Palmkern). Ich weiß nicht, wie du das machst, aber ich bevorzuge es, dort wertvolle Produkte zu essen, anstatt nur die aus ihnen gepressten Fette. In meinem Fall betrifft dies in erster Linie Produkte wie Nüsse, Samen, Samen, Avocados, Oliven, da dies die Hauptquellen für Fett in der veganen Ernährung sind.

In den Produkten, aus denen Öle gewonnen werden, haben wir Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe kostenlos. Hier also ein reiner Abzug, der dem Öl – insbesondere dem Kokosöl – keinen trockenen Faden hinterlässt. Warum? Ich übersetze bereits.

Kokosöl besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren (meist Laurinsäure), genauer gesagt aus 90%. Der Verzehr dieser Fette sollte auf jeden Fall sinken, denn übermäßig konsumiert erhöhen sie die Cholesterinwerte im Blut, verursachen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs. Das Food and Nutrition Institute warnt in seiner Broschüre davor. Laurinsäure erhöht auch den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut.

Gesättigte Fette finden sich neben Kokosöl auch in Produkten wie Butter, Käse, Fleisch, Milch und fetthaltigen Milchprodukten, aber auch in Palmöl, das in unserem Land bekannt ist und dennoch viel mit Kokosöl gemein hat. Allerdings hat es sicherlich ein schlechteres Marketing.

Was ist also Kokosöl? Pflanzliche Fette, die reich an gesättigten Fetten sind, was wir vermeiden sollten. Woher kam also diese Euphorie im Internet?

Mythen über Kokosöl

Ich habe das Netzwerk verschiedener Offenbarungen gelesen, aber bisher habe ich keine Forschung gefunden, um sie zu bestätigen. Wie also funktioniert der Glaube, dass Kokosöl hilft, Gewicht zu verlieren, sich vor vielen Krankheiten zu schützen oder antibakteriell zu wirken? Diejenigen, die auf diese Weise berichten, könnten auf spezifische Untersuchungen hinweisen. Bisher habe ich solche Daten nicht gefunden.

Wie ermutigt uns das Internet, Kokosöl zu verwenden?

Blogger, Instagrammer und andere Zeitalter fügen normalerweise einen Löffel Kokosöl zu einem Cocktail hinzu.

Früher war (oder ist) es in Mode, Kokosöl zum Kaffee hinzuzufügen, aber ich werde es nicht kommentieren, weil mir die Worte fehlen. Wenn Sie jedoch einen Kommentar benötigen, gehen Sie zurück zum vorherigen Punkt. Kurz gesagt: Den Legenden der Stadt geht es gut.

Ich empfehle nicht, dieses Fett täglich zu konsumieren, geschweige denn in den oben genannten Mengen.

Wofür sollte ich Kokosöl verwenden?

Es kann auf Haar und Haut aufgetragen werden, aber es kann auch für Süßigkeiten und zum Braten verwendet werden. In einigen Gerichten funktioniert es wegen seines Aromas sehr gut, in anderen wegen der recht hohen Rauchtemperatur.

Es lohnt sich jedoch sicherlich nicht, es jeden Tag zu verwenden, und vor allem nicht als Brotaufstrich, denn dieses Produkt bringt wirklich nicht viel Gutes in unsere Ernährung. Hier finden Sie Inspiration: Was statt Butter und statt Kokosöl – das sollte ich hinzufügen.

Welches Kokosöl soll man wählen?

Es kommt darauf an, was. Überall dort, wo Kokosnussaroma benötigt wird, verwenden Sie unraffiniertes Kokosöl.
Lassen Sie das gereinigte Öl zum Braten (es hat eine höhere Rauchtemperatur) oder für andere Anwendungen, bei denen das Kokosaroma stören würde. Raffiniertes Öl ist praktisch geschmacksneutral und kann auch im kulinarischen Bereich von Vorteil sein.

Fazit

Wir werden nicht an kleinen Mengen Kokosfett sterben (zumindest nicht sofort), aber wenn wir tierische Fette (Fleisch, fette Milchprodukte, Butter) essen, lohnt es sich, über deren Begrenzung nachzudenken.

Unser Körper wird es uns danken, dass wir die notwendigen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren in unsere Ernährung aufgenommen haben – diese reichen in der Regel nicht aus, um zu essen. Es gibt in der Regel zu viele gesättigte Fette in der durchschnittlichen Ernährung.

Raffiniertes Kokosöl eignet sich gut zum Braten, und unraffiniertes Kokosöl verleiht orientalischen und süßen Gerichten Geschmack. Ab und zu wird nichts passieren. Täglich ist es das definitiv nicht wert.